Voedselverspilling tegengaan: koken met restjes

Eind 2019 schreef ik een blog over voedselverspilling tegengaan. Deze, in tijden van corona, op herhaling. Als er ooit een tijd was om aandacht te besteden aan het tegengaan van voedselverspilling dan zou het nu zijn. Juist nu kan je nagaan hoe het is om met minder nieuwe aankopen toch een maaltijd klaar te zetten. Ga na: wat kan je nog maken van verschillende groenten bijvoorbeeld die over zijn in je koelkast? Tot slot een oproep om onze medemens te helpen en geld te storten voor de voedselbank. Dan kan er eten gekocht worden voor al die gezinnen die het niet kunnen betalen. Er blijft namelijk te weinig eten over in de supermarkten om naar de voedselbank te brengen.

Voedselverspilling, denkend aan onze medemens

Via deze blog wil ik ook een oproep doen aan jullie allemaal. En wellicht komt dit nu een beetje belerend over. Het gaat mij niet alleen om voedselverspilling. Het gaat nu, in deze tijd, ook om denken aan onze medemens en niet alleen aan onszelf. Door ons huidige koopgedrag in supermarkten is er onvoldoende eten over voor mensen die afhankelijk zijn van de voedselbank. Want er is namelijk geen voedsel over. En dat betekent niet dat het voedsel niet verspilt wordt. ik hoop dat het niet weg wordt gegooid als er teveel blijkt te zijn. Behalve minder inkopen doen kunnen we ook op een andere manier helpen. De voedselbank heeft op dit moment vooral geld nodig. Je kan dat geld doneren. Als je via internet voedselbank en je woonplaats intypt zie je hoe je geld kan doneren voor de lokale voedselbank.

De vriezer is je beste vriend

Als je eerdere blogs van mij hebt gelezen kom je dit motto wel vaker tegen: de vriezer is je beste vriend. Ik gooi alles in de vriezer. Ik let goed op houdbaarheidsdata en als ik weet dat we het niet op gaan eten doe ik het meteen in de vriezer. Bijna alles is mogelijk om in te vriezen. Dat is de simpelste manier om voedselverspilling tegengaan. Vervolgens moet je het natuurlijk wel opeten en niet maanden laten zitten. Wat ik vaak doe, is er een spelletje van maken. Als ik merk dat ik nog veel eten in de vriezer heb zitten, dan koop ik alleen noodzakelijke producten voor die week (of soms zelfs helemaal niks, kijken hoe ver ik ermee kom). We eten dan eerst de vriezer leeg. Leuke bijvangst: de kinderen vinden het leuk als er verschillende gerechten op tafel komen en ze kunnen kiezen.

Voedselverspilling tegengaan: De beste tips op een rij

voedselverspilling tegengaan

Onderstaand producten die ik vaak overhoud en tips wat ik daar dan vervolgens mee doe. Wil je meer weten? Zoek dan het product op via de coach-app om voedselverspilling tegen te gaan. O ja, en vergeet de buitenbeentjes niet. Te koop in de supermarkt. Groente en fruit dat een vreemde vorm heeft, maar prima smaakt. Niks mis mee. Goedkoper dan dezelfde groente en fruit die wel door de ‘welstandscommissie’ zijn goedgekeurd. Vaak wel in een bundel van meerdere exemplaren.

Onderstaand mogelijkheden voor producten die vaak overblijven om zo voedselverspilling te beperken.

Bananen

Bananen. Iedereen is er dol op, maar ze blijven ook vaak liggen op de fruitschaal. Wat kan je ermee doen?

  • Bak er een bananenbrood mee. Of een worteltaart.
  • Gebruik het als natuurlijke suiker in gebak, zoals een muffin.
  • Gebruik het in een oosters gerecht met nootjes, rijst, groenten en sojasaus.
  • Als je het op tijd aan ziet komen: snijd het in partjes en bewaar het in de vriezer voor later gebruik.

Brood

Tja, brood invriezen is tegenwoordig een normale vorm van voedselverspilling tegengaan. Ik heb altijd één of twee broden in de vriezer. Je haalt eruit wat je nodig hebt en je hebt iedere dag vers brood. Gebeurt het toch dat het oud wordt… maak er tosti’s van. Eventueel kan je de sneetjes ook in de vriezer doen. Schrijf er dan wel op dat het oud brood is. Voor later gebruik.

Je kan er ook croutons van maken. Snijd het brood in blokjes. Wat olijfolie en zout, eventueel wat rozemarijn of tijm, wat je lekker vindt. In de oven op 175 graden, 20 tot 25 minuten. Blijft heel lang goed. Lekker in de salade of in soep.

Gebruik het in gehakt voor het maken van gehaktballetjes of in een panzanella (italiaanse salade met brood) of italiaanse soep met brood en tomaten (papa al pomodoro). Dat is verrassend lekker moet ik zeggen.

Kruiden

Zie je dat je kruiden aan het verleppen zijn. Snijd of knip het klaar voor gebruik. Stop het in een diepvrieszakje en… gooi het in de vriezer.

Uiteraard ook te gebruiken in een soep (zie groenten).

Kaas

Vaak gebruiken we het laatste restje niet omdat dit lastig met een kaasschaaf eraf te halen is. Rasp het laatste restje en doe dat in de vriezer. Je kan nieuwe kaas eraan toe blijven voegen. Niet veel mensen weten dat je kaas kunt invriezen! Het is een fijne tip om voedselverspilling tegen te gaan. Gebruik de geraspte kaas voor over de pasta of pizza. Het is razendsnel ontdooid.

Heb je Parmezaanse kaas gebruikt? Bewaar dan de korst in een zakje. Blijft heel lang goed in de koelkast. Voeg de korst toe aan je versgemaakte tomatensaus. Extra smaakmaker.

Fruit voedselverspilling tegengaan

voedselverspilling tegengaan

Soms ligt fruit te lang, ziet het er niet meer mooi uit, maar is het nog wel eetbaar.

Maak er een smoothie van. Zo simpel! En bovendien gezond. Je schilt of pelt het fruit, snijdt het in blokjes. Gooit het in de blender. Draaien, eventueel een beetje yoghurt erbij. Klaar!

Andere mogelijkheid is een klein taartje maken. Je moet dan wel bladerdeeg in huis hebben. Afhankelijk van het aantal stuks fruit dat je over hebt en wat voor fruit het is kan je dit maken.

Plakje Bladerdeeg. Je legt er schijfjes peer, appel oid op. Beetje jam erover heen, eventueel wat custard. Op 225 graden 15 minuten in de oven.

Heb je veel appels over? Dan maak je van bladerdeeg net zo simpel een appelflap. Appels schillen en in kleine stukjes snijden. Beetje suiker, beetje kaneel, paar rozijntjes erbij. Met een lepel schep je de vulling aan één kant van de flap (houd een randje over anders krijg je de flap niet dicht). Sla de ene flap over de andere heen. Goed dichtmaken. Op 225 graden 15 minuten in de oven.

En… veel fruit kan je gewoon in de vriezer doen. Je snijdt het alvast zoals je het wil hebben en stopt het in de vriezer. Als het zomer is heb je een extra koude smoothie. En met wat vanille-ijs en melk erbij een heerlijke milkshake!

Groenten voedselverspilling tegengaan

Voedselverspilling tegengaan wordt een sport met elke dag een andere groentensoep! Heb je groenten over? Maak alles schoon, snijd het in blokjes. Beetje olie in de pan. Samen met een klein gesneden uitje en eventueel teentje geperste knoflook 5 minuten op een middelhoog vuur even aanbakken. Beetje zout en peper erbij. Voeg 1 liter (naar gelang de hoeveelheid groenten die je over hebt) bouillon toe (mag alles zijn, groente, vis, rund, kip etc).. Laat 20 minuten koken. Eventuele pureren en vlees toevoegen. Wat je zelf lekker vindt. Je hebt een heerlijke soep! Tip, de stronk van de broccoli is heerlijk in de soep en hoef je dus ook niet weg te gooien!

Daarnaast kan je overgebleven groenten ook gebruiken om een pizza mee te beleggen. En wat van je geraspte kaas in de vriezer. Maak tomatensaus van overgebleven tomaten. Pizza is eigenlijk ook bedoeld om te beleggen met restjes, dus wat let je? Koken met restjes was nog nooit zo heerlijk!

Rijst en pasta

Als je rijst of pasta overhoudt kan je dit makkelijk gebruiken in een volgend gerecht wat je gebruikt. 3 dagen houdbaar in de koelkast en anders… in de vriezer. En wist je dat rijstebrij overheerllijk is? Je maakt het van rijst, melk en suiker. Inkoken tot het dik is en je hebt een heerlijk toetje. Als je dit van al gare rijst maakt heeft het uiteraard een kortere kooktijd.

Bij de Albert Heijn kreeg ik ooit een maatbeker voor met name rijst en pastasoorten. Helpt prima om af te meten hoeveel je nodig hebt.

Aardappelen

Voedselverspilling tegengaan brengt met aardappelen genoeg mogelijkheden. Als je gekookte aardappelen over hebt kan je er gebakken aardappelen van maken. Snijd de gekookte aardappelen in stukjes, bak ze in de pan en je hebt heerlijke gebakken aardappelen.

Andere mogelijkheid is een tortilla maken. Blokjes aardappel met groente, b.v. paprika beetje aanbakken. Geklutste eieren erbij (afhankelijk van de grootte van de pan en het gezelschap 3 of 4). Wachten tot het ei gaar is, eventueel in de tussentijd omdraaien en klaar.

Aardappelpuree kan je gebruiken als vervanging van ei in hartig deeg. Ik gebruik het ook als ik brood maak. Daar wordt het een luchtige deeg van.

Zelf pommes duchesses maken is ook nog een mogelijkheid. Meng een ei door de aardappelpuree en kruid het met zout en peper, eventueel wat nootmuskaat. Mengsel in een spuitzak. Toefjes van maken op een bakpapier. In de oven schuiven. 15 tot 20 minuten op 200 graden.

Tomaten

Veel tomaten over? Maak er een tomatensoep van of een tomatensaus voor over de pasta. Of lekker een gerecht met parelcouscous.  Kan in de vriezer bewaard worden.

Heb jij nog een andere tip om voedselverspilling tegen te gaan? Jessie heeft 5 tips voor jouw om beter om te gaan met het milieu.

L weet het wel
Delen is enorm lief

L weet het wel

Mijn naam is Elles. Onder de rubriek Lweethetwel plaats ik iedere zaterdag een blog over onderwerpen die te maken hebben met (h)eerlijke producten; gezond leven en eten. Met ook aandacht voor jezelf. De meeste mensen hebben een druk leven. Ik probeer het huishouden zo gestructureerd mogelijk te doen. Het huis is meestal een troepje, maar er zijn wel een aantal dingen die ik geregeld wil hebben, dat is boodschappen, (af)was en eten. Dit ook om rust te brengen in een hectisch leven. Ik kook graag, probeer graag nieuwe recepten uit. Recent minder vlees gaan eten. Vandaar deze vaste rubriek. En zo af en toe zal ook een van mijn collega-bloggers een blog plaatsen.

2 Responses

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Post comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.