Ben jij op zoek naar een heerlijk hertenstoofvlees recept met rode wijn? Dan heb ik hier een heerlijk feestelijk diner met hertenstoofvlees, aardappel-knolselderijpuree en gestoofde prei. De gestoofde peertjes van Tanja zijn er vast ook heerlijk bij.
Hertenstoofvlees met rode wijn
ingrediënten hertenstoofvlees recept
- 500 gram hertenstoofvlees
- 1 glas rode wijn
- 200 ml. wildfond of runderbouillon
- teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- blik gepelde tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 winterwortel, in kleine blokjes
- peper
- zout
Bereidingswijze hertenstoofvlees recept met rode wijn
- Snijd eerst alle groenten, ui en knoflookteentje.
- Doe vervolgens de olijfolie in een braadpan en zorg dat deze goed heet is.
- Pas als de olie goed heet is braad je het hertenvlees kort aan. 1 á 2 minuten per kant.
- Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.
- Laat dit tot slot ongeveer 2 uur zacht stoven.
- Voeg eventueel naar smaak nog peper en zout toe aan dit heerlijke hertenstoofvlees recept.
In plaats van in een braadpan kun je dit recept ook maken in een ecostoof!
Aardappel-knolselderijpuree
ingrediënten
- 1/2 knolselderij (ongeveer 400 gram) in blokjes
- 400 gram aardappelen in blokjes
- Melk
- 25 gram boter
- Zout
- Nootmuskaat
Bereidingswijze Aardappel-knolselderijpuree
- Doe eerst de knolselderij en de aardappelblokjes in een pan met water. De knolselderij en aardappelblokjes moeten onder water staan.
- Laat dit vervolgens koken totdat de blokjes gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Daarna giet je het water af.
- Voeg zout, boter en melk toe en stamp tot puree.
- Voeg tot slot naar smaak nootmuskaat toe.
Gestoofde prei bij het hertenstoofvlees recept
Ingrediënten
- 2 preien
- 10 gram boter
- 1 eetl olijfolie
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 1 á 2 eetlepels balsamico-azijn
- rozemarijn
- parmezaanse kaas
- geschaafde amandelen
Bereidingswijze gestoofde prei
- Snijd de prei in de lengte bijna doormidden en maak de prei goed schoon onder de kraan.
- Snijd vervolgens de prei volledig doormidden en daarna in stukjes van ongeveer 5 cm.
- Doe daarna de boter en olijfolie in de koekenpan en verwarm op middelhoog.
- Als de boter bijna gesmolten is voeg je de prei toe.
- Voeg suiker, zout, rozemarijn en de balsamico-azijn toe.
- Laat vervolgens op laag vuur de prei 20 tot 30 minuten smoren.
- Bak daarna de geschaafde amandelen in een droge koekenpan. Blijf erbij, zodat ze niet verbranden.
- Voeg tot slot voor het opdienen van de hertenstoofvlees wat geschaafde parmezaanse kaas en amandelen toe.
Het servies op de foto's is van Rosenthal Mesh. Ter beschikking gesteld door TTP concepts
Welke groenten bij hertenstoofvlees?
Misschien wil jij wel andere groenten bij dit herstenstoofvlees recept.
Er zijn verschillende groenten die goed samengaan met hertenstoofvlees, afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeuren. Enkele suggesties zijn:
- Wortelen: deze zoete groente past goed bij het hartige en iets zoete aroma van hertenstoofvlees en voegt ook een mooie kleur toe aan de stoofpot.
- Selderij: de frisse en knapperige textuur van selderij kan een mooie balans bieden voor de rijke smaak van het hertenstoofvlees.
- Ui: uien zijn een klassiek ingrediënt in stoofschotels en kunnen de smaak van het vlees versterken.
- Champignons: champignons voegen een aardse smaak en textuur toe aan de stoofpot en passen goed bij het hertenstoofvlees.
- Knoflook: knoflook voegt diepte en complexiteit toe aan de smaak van het stoofvlees en kan het aroma van de andere ingrediënten versterken.
- Pastinaak: pastinaak heeft een zoete en nootachtige smaak die goed samengaat met het hertenstoofvlees.
- Pompoen: pompoen kan een zoete en zachte textuur toevoegen aan de stoofpot en past goed bij de rijke smaak van het hertenstoofvlees.
Over het algemeen kunnen de meeste groenten die goed combineren met rood vlees, zoals aardappelen, zoete aardappelen, raapjes, kool en spruitjes, ook goed samengaan met hertenstoofvlees.
Bijgerechten
- Stoofpeertjes ouderwets
- Kindvriendelijke recepten voor de kerst
- kerstontbijt
- Kerststol recept
- walnotenbrood met blauwe kaas en honing
- geroosterde bloemkool
- makreelmousse
- feestelijke hapjes
- Suikervrije stoofperen
Hoofdgerechten
- coquilles, garnalen groenterijst en gremolata
- Griekse involtini een vegetarische ovengerecht
- rode rool met cranberries een groentegerecht
- tonijn in dragonsaus
- retro runderrollade
- groentelasagna
Desserts:
- Amalfi Citroentaart Jamie Oliver
- eclairs met citroenroom en merengue
- glutenvrije nagerechten
- Fruitig gebakje
- koekhuisjes maken
- Tiramisu
- sinaasappelsherbet
- wafelharten maken
- Pasteis de nata
Ga jij dit hertenstoofvlees recept met rode wijn maken? Probeer dan eens de ecostoof
Ik ben Elles, 52 jaar, moeder van een 10-jarige dochter en een 16-jarige zoon. Ik blog regelmatig op Mamascrapelle en StoerLeesVoer. Ik hou namelijk van koken, mooie prentenboeken en literatuur. In mijn werk richt ik mij op een verbetering van de samenleving.
Laatste berichten van Elles (alles zien)