Walnotenbrood – een recept met blauwe kaas
Bij kerst hoort ook een heerlijke lunch met bijzonder brood. Er is uiteraard kerststol ,maar ook walnotenbrood met blauwe kaas en honing. Wederom geen simpel gerecht, maar echt… heerlijk en succes gegarandeerd!
Kerstdiner lunchen met blauwe kaas, honing en walnotenbrood.
Voor de lunch wil ik graag bijzonder brood serveren. Voor een deel doe ik dat met afbakbrood, voor een deel met eigengemaakt brood. Walnotenbrood met blauwe kaas en honing is bijzonder, superlekker en relatief gezien simpel te maken. Dit recept gebruik ik ook al enige jaren en komt uit het boek Bread Revolution van Duncan Glendinning en Patrick Ryan. Wel moet het brood tussendoor rijzen. Tussendoor kan je andere dingen doen. Het brood kan je het beste de dag zelf maken. De volgende dag is het niet meer vers. Je moet het dus echt maken op de dag dat je het gaat opeten. En er zal niks overblijven, dat garandeer ik je.
Brood: walnotenbrood met blauwe kaas en honing
Bereidingstijd: 3 uur inclusief 2,5 uur wachttijd
Voor 2 kleine broden van 400 gram
Uit: Bread Revolution van Duncan Glendinning en Patrick Ryan.
Ingrediënten walnotenbrood met blauwe kaas en honing
- 500 gram bloem
- 10 gram fijn (zee)zout
- 14 gram gedroogde gist
- 250 ml water
- 2 theel. Honing
- 100 gram blauwe kaas
- 75 gram walnoot, in stukjes
Bereidingswijze
- Meng de bloem met het zout in een kom.
- Vermeng eerst het zout goed door de bloem (zout heeft invloed op gist). Voeg daarna de gist en de honing toe.
- Voeg het water toe.
- Kneed alles tot een samenhangend deeg.
- Doe het deeg over op een schoon werkvlak en kneed het 10 minuten.
- Verkruimel de kaas over het deeg en voeg de stukjes walnoot toe.
- Kneed dit losjes door het deeg (je deeg kan een beetje roze worden, dit komt door de olie die in walnoten zit).
- Leg de deegbal in een licht met olie ingevette kom en dek het deeg af met een vochtige doek.
- Laat het 60 tot 90 minuten rijzen voor je verder gaat met dit, walnotenbrood met blauwe kaas en honing, recept.
Vervolg bereidingswijze
- Doe het deeg over op een schoon werkvlak. Druk de lucht eruit en verdeel het in tweeën.
- Bekleed voor brood met een landelijk uiterlijk twee kommen met theedoeken.
- Vorm het deeg tot twee ballen.
- Bestuif de broden royaal met bloem.
- Leg ze met de gladde kant onder en de vouwnaad boven in de kommen.
- Laat ze weer ongeveer 50 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 230 graden en zet een braadblik onderin. Keer de kommen om boven een met bakpapier beklede bakplaat.
- De ballen deeg moeten met de vouwnaad onder en flink wat tussenruimte liggen.
- Je kan desgewenst de bovenkant inkerven met een scherp kartelmes.
- Zet de borden in de oven en zorg voor stoom door ijsblokjes of koud water in het braadblik te doen.
- Zet de oven na 10 minuten op 190 graden. Laat de walnotenbrood met blauwe kaas en honing nog 20 minuten bakken tot ze goudbruin zijn en de onderkant hol klinkt wanneer je erop klopt.
Eet smakelijk! Laat je het me weten als je dit recept van walnotenbrood met blauwe kaas en honing gaat maken? Reacties lees ik graag!
Blauwe kaas en zwanger?
Het wordt over het algemeen afgeraden om tijdens de zwangerschap rauwmelkse kazen en sommige soorten zachte kazen te eten, waaronder bepaalde blauwe kazen. Deze kazen kunnen mogelijk listeria bevatten, een bacterie die schadelijk kan zijn voor de baby tijdens de zwangerschap.
Blauwe kazen zoals roquefort, gorgonzola, danish blue en sommige soorten stilton worden vaak gemaakt van rauwe melk en hebben een hoger risico op listeriabesmetting. Het is belangrijk om tijdens de zwangerschap de consumptie van deze kazen te vermijden of ervoor te zorgen dat ze grondig verhit zijn, omdat verhitting de bacteriën kan doden.
Raadpleeg altijd je zorgverlener of verloskundige als je twijfels hebt over voedselkeuzes tijdens de zwangerschap. Over het algemeen worden harde kazen gemaakt van gepasteuriseerde melk als veiliger beschouwd, dus die zouden een betere keuze kunnen zijn als je zin hebt in kaas.
Kijk hier voor meer kerstrecepten:
Bijgerechten
- Stoofpeertjes ouderwets
- Kindvriendelijke recepten voor de kerst
- kerstontbijt
- Kerststol recept
- geroosterde bloemkool
- makreelmousse
- feestelijke hapjes
- Suikervrije stoofperen
- salade van knolselderij
- Portabello
Hoofdgerechten
- coquilles, garnalen groenterijst en gremolata
- Griekse involtini een vegetarische ovengerecht
- hertenstoofvlees
- rode rool met cranberries een groentegerecht
- tonijn in dragonsaus
- retro runderrollade
- groentelasagna
Desserts:
- Amalfi Citroentaart Jamie Oliver
- eclairs met citroenroom en merengue
- glutenvrije nagerechten
- Irish Barmbrack
- bananencake met chocolade
- Kinderen in de keuken met chocolade
- wafels uit grootmoeders keuken
- sinaasappelsherbet
- wafelharten maken
- Pasteis de nata
Ik ben Elles, 52 jaar, moeder van een 10-jarige dochter en een 16-jarige zoon. Ik blog regelmatig op Mamascrapelle en StoerLeesVoer. Ik hou namelijk van koken, mooie prentenboeken en literatuur. In mijn werk richt ik mij op een verbetering van de samenleving.
Laatste berichten van Elles (alles zien)
