Deze Marokkaanse paprikapuree voor bij de borrel doet het goed op bruchette, een toastje of als een bijgerecht bij vis. Deze Slada Felfla is vol van smaak en een heerlijke oppepper in de koude wintermaanden. Ongetwijfeld zijn er in Marokko zelf vele variaties van dit recept. Ik gebruik een recept dat gebaseerd is op dat van Claudia Roden. In haar kookboek Duizend-en-één smaken staan recepten uit de Marokkaanse, Turkse en Libanese keuken. Het is een fijn kookboek dat in 2012 bekroond is met de Johannes van Damprijs.
Wat heb je nodig voor de Marokkaanse paprikapuree?
- 6 rode paprika’s
- 2 geplette knoflooktenen
- 4-5 eetlepels azijn of sap van 1,5 citroen
- snuf chilipeper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 4 eetlepels olijfolie
- schil van een halve ingemaakte citroen
Hoe maak je het?
- Zet je oven aan op de grillstand een hoge temperatuur, liefst zo heet mogelijk
- Leg je paprika’s op een bakplaat of kleine braadslede en zet het geheel minimaal 30 minuten in de oven
- Keer de paprika’s na 15 minuten om
- Kijk of de schil van je paprika’s zwartgeblakerd is
- Haal je paprika’s uit de oven en doe ze in een grote diepvrieszak of kom die je kunt afsluiten
- Wacht tot de schil van de paprika’s los heeft gelaten door de stoom die vrijkomt
- Haal de schil eraf, verwijder de zaadlijsten en stelen
- Pureer de paprika’s met een blender met de knoflook, citroensap (of azijn), chilipeper, komijn, olijfolie
- Bewaar in de koelkast een paar dagen tot gebruik of tot een week in de vriezer
Hoe varieer je Marokkaanse paprikapuree?
Je kunt de Marokkaanse paprikapuree voor bij je borrel garneren met gesneden verse peterselie of koriander. Leg bij andere dipjes, wellicht een stukje kaas of stukjes groenten. Zelf vind ik geroosterde sesamzaadjes er mooi op staan. Het doet het goed op een toastje of bruscetta. Als saus bij gebakken witvis is je Marokkaanse paprikapuree een fijne, pikante tegenhanger. Verwarm eventueel nog even op als je graag een warme saus bij je vis wil hebben.
Lees ook deze blogs
- Vegan Maaltijdshake
- Vegan Indiase curry
- Simpele Ratatouille
- Vegan bonenschotel
- Gezonde vegan shoarma
- Vegan kruidnoten
- Vegan muffins
- Jackfruit
- Pulled Oats
- Marokko kookboek
- Simpele recepten voor een smakelijke kerstborrel - 22/12/2021
- De Finest Borrelplanken van ATMK voor je kerstborrel - 21/12/2021
- Marokkaanse paprikapuree – een gerecht voor bij de borrel - 06/11/2021