Moederdag ontbijt op bed- Een origineel en gezond ontbijt

Vind jij het ook zo lastig om iets origineels te bedenken voor het Moederdag ontbijt? Doe jij ook aan ontbijt op bed? Het luxe ontbijtje is een typische Moeder- en Vaderdag gebeurtenis. Ik vond het altijd gezellig en knus. Wel deden wij thuis eigenlijk altijd hetzelfde. Als je ook eens wat anders wil, heb ik leuke tips voor je.

Ideeën en recepten voor een origineel en gezond Moederdag ontbijt op bed. Amerikaanse pannenkoekjes en granola recepten voor je moeder

Lekker en gezellig

De traditie om een Moederdag ontbijt op bed of brunch te doen gaat natuurlijk niet om het eten. Het gaat vooral om de boodschap die je over brengt. Maar zeg nou zelf, lekker eten kan ook geen kwaad!
Het is een gezellig moment samen waarin je even extra aandacht aan je moeder besteed. Voor dit jaar maakte ik een simpel ontbijt dat gemakkelijk aan te passen is naar smaak. Ook kun je dit zo makkelijk en moeilijk maken als je zelf wil. In mijn versie zit onder andere veel zuivel maar dit is ook te vervangen.

Yoghurt met granola en fruit

Yoghurt is luchtig en fris en heeft een belangrijke plek veroverd in ons ontbijt. Deze yoghurt is net even dat beetje extra. En, zo is je moederdag ontbijt ook nog gezond. De yoghurt is eventueel gemakkelijk te vervangen door een vegan alternatief. Probeer bijvoorbeeld soya, amandel, cocos, haver of cashew yoghurt. Om te mengen met de granola en het fruit zou ik soya of amandel aanraden, maar probeer vooral uit.
Het fruit is natuurlijk te kiezen naar smaak, ik gebruikte aardbei en blauwe bes. Deze zijn lekker zoet, gezond en luxe fruitjes die ze zelf niet zo snel zou halen. In tegenstelling tot bijvoorbeeld appel of banaan. De granola heb ik zelf gemaakt. Verder onderaan deze blog deel ik het recept. Natuurlijk kun je deze ook zo kopen.

Wist je dat granola super gemakkelijk zelf te maken is? Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten al in huis. Zo kun je precies maken wat jij lekker vind.

Amerikaanse pannenkoeken ‘zoals op tv’

Pannenkoeken maken we in Nederland vrij veel. Zelf ben ik hier gek op, zowel hartig als zoet. Toch vind ik die stapels met Amerikaanse pannenkoeken die je soms ziet in films en series erg leuk. Het ziet er altijd lekker uit en ik wilde zelf ook eens zoiets maken. Ook serveert het zo leuk, met een blokje boter en wat besjes. Dit recept is gemakkelijk, ik had er alles voor in huis én ze waren lekker luchtig. Wil jij dit ook proberen voor het Moederdag ontbijt op bed, of gewoon zomaar? Hier is het recept dat ik gebruikte.

Ingrediënten pannenkoeken

  • 2 eieren
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 170 ml melk
  • snufje zout
  • 2 eetlepels witte basterdsuiker
  • Boter om in te bakken
    Voor de topping (optioneel)
  • blauwe bessen
  • blokje roomboter
  • honing

Recept Amerikaanse pannenkoeken

Doe het meel in een kom en voeg de suiker en een snufje zout toe.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en de melk toe.
Meng door elkaar en laat vervolgens een kwartiertje rusten.

Verwarm je koekenpan en verhit een beetje boter.
Schep met een lepel een hoopje beslag in de pan. Het beslag is redelijk stevig en gemakkelijk te beïnvloeden. Maak zo enkele hoopjes van ongeveer 10 centimeter.
Bak in enkele minuten de onderkant goudbruin. Als deze klaar is begin je aan de bovenkant belletjes te zien. Draai om en bak ook de andere kant.

De pannenkoeken serveerde ik op een stapeltje met wat roomboter en blauwe bessen hierop. Los zette ik er een klein kannetje honing bij, om toe te voegen naar smaak. Natuurlijk kun je sommigen hiervan weglaten. Zonder toppings vond ik ze ook lekker, toch vond ik met echt lekkerder.
Wil je meer pannenkoekentips? Lees ook favoriete pannenkoeken van onze bloggers.

Gemakkelijk granola maken

Mocht je naast het pannenkoeken bakken ook zelf granola willen maken, dit raad ik zeker aan, hier is mijn recept. Ik vind het voor het Moederdag ontbijt op bed extra leuk dit zelf te maken. De basis is handig om te hebben maar je kunt eindeloos variëren en aanpassen op smaak. Probeer dus vooral lekker uit!

Ingrediënten

  • 100 gram havervlokken
  • 50 gram kokosrasp
  • 75 gram hazelnoten
  • 50 gram spelt
  • 50 ml siroop (ik gebruikte maple sirup maar ahorn of agavesiroop is ook prima)
  • 35 gram olijfolie
  • 25 gram bruine basterdsuiker
  • snufje kaneel
  • snufje zout
  • Pot of bak om de granola in te bewaren

Verwarm de oven voor op 150 graden. Het mag niet te heet zijn.
Meng alle ingrediënten in een kom. Verspreid je mengsel op een met bakpapier bedekte bakplaat. Schuif deze in de oven en bak 40 minuten. Tussendoor enkele keren omscheppen.
Als alles geroosterd is en goudbruin is het klaar. Laat afkoelen en hard worden. Eventueel moet je wat stukjes losmaken om deze in een mooie pot * te krijgen.

Variatietips Moederdag ontbijt op bed

In het begin van deze blog noemde ik al enkele variatietips. De toppings van je yoghurt en pannenkoeken kun je geheel naar smaak kiezen natuurlijk. Naast vegan yoghurt kun je ook de melk in de pannenkoeken vervangen. Wel zitten hier nog eieren in.
De granola is enorm simpel en wanneer je de basis hetzelfde houdt kun je experimenteren met verschillende noten, zaden, en zelfs vruchten. De suiker en siroop kun je afwisselen van soort maar ook in hoeveelheid. Voeg wat meer toe om je granola zoeter en plakkeriger te maken. De mijne is zoet, maar wel licht. Voor de echte zoetekauw zou ik aanraden hier mee spelen en proeven. Veel succes alvast met jou Moederdag ontbijt en eet smakelijk!

Lees ook deze blogs

Jasmijn
Delen is enorm lief

Jasmijn

Hi, Jasmijn hier! Ik ben 29 en woon in Medemblik met mijn partner, twee boefjes van katten en zeven prachtige kippen. Hier in huis zijn we dus gek op dieren. Momenteel ben ik niet werkzaam vanwege chronische ziekte, maar hier bouw ik wel naartoe. Dit doe ik onder andere door recenseren en bloggen. Voorheen werkte ik met kinderen en deed activiteiten, hiernaast heb ik enige ervaring in management. Dit alles is inmiddels een ver verleden. Bloggen is een nieuw hoofdstuk, en in de toekomst content marketing.

1 reactie

  1. Wat leuk dat je granola ook zelf kan maken, en het lijkt ook nog vrij eenvoudig. Dat ga ik ook eens proberen met mijn kids.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Bericht reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.