In de keuken vind ik het altijd leuk om nieuwe dingen en gerechten uit verschillende culturen uit te proberen. Toen Maureen Tan met Easy Indo wilde laten zien dat je hiervoor helemaal niet lang in de keuken hoeft te staan, was ik benieuwd. Daar de meeste van ons natuurlijk niet altijd tijd voor. Tijd om te kijken welke leuke recepten dit mooie kookboek allemaal te bieden heeft!
Easy Indo samenvatting
In Easy Indo bewijst Maureen Tan dat je voor rijke Indonesische smaken geen uren in de keuken hoeft te staan, maar met een paar goede ingrediënten in korte tijd iets heerlijks op tafel zet. Van Javaanse mosselen, supersnelle kipsaté en Balinese steak tartaar tot zoetzure radijspickles, krokante limoensambal en een onweerstaanbare tarte tatin met pinda-tamarindekaramel.
Inhoud Easy Indo
Indonesisch eten kennen wij allemaal wel denk ik. Ik ben er gek op, maar maak niet zo vaak iets zelf uit deze keuken. Waarom eigenlijk niet? Omdat Easy Indo juist gaat over gemakkelijke recepten was ik dus extra benieuwd. Want, hoe veel lager kan die drempel?
‘De meeste Indonesische, Indische en Molukse gezinnen koken dagelijks eenvoudig, voedzaam en smaakvol. Geen ingewikkelde stappen, gewoon lekker eten.’
Bovenstaande quote komt uit het voorwoord van Maureen Tan zelf en is precies wat ik fijn vind aan dit kookboek. Alledaags, gezond en lekker. Nu nog uitproberen! Het boek staat vol met prachtige foto’s en lekkere recepten. Duidelijk en overzichtelijke pagina’s. Het voorwoord voelde persoonlijk en vond ik fijn om te lezen, alsof je Maureen Tan zelf een beetje leert kennen. Daarna zijn er ‘Over de Indonesische keuken’ en voordat je begint met koken’, waarin nuttige informatie staat vol bruikbare tips. Kort en krachtig. Er zijn een boel hoofdstukken met bijvoorbeeld rijst & noodles, vlees en vis, en groenten. Maar ook kopjes die je minder veel ziet, die ik enorm waardeer zoals sambal, atjar & crunch, snacks, zoet, tofu, tempé en ei en meer. Heerlijk!
Er zijn alom bekende gerechten bij zoals diverse nasi en bami gerechten, waaronder Bami Goreng van mijn moeder, die ik een hele leuke toevoeging vind. Saté of gehaktballetjes vind je er ook. Maar ook minder bekende gerechten, een fijne mix vind ik. Zelf kijk ik vooral uit naar Balinese kokospoffertjes, pandanflensjes, pangsit en de makreelsalade met kokos en cassave. En natuurlijk genoot ik van het gerecht dat ik al geprobeerd heb, dat staat verderop in de blog.
Supermarkt of toko
Leuke gerechten zijn er dus zat! Ik ga nog van alles uit dit boek maken. De drempel is inderdaad ook echt lager, omdat er allerlei gezonde, ‘gewone’ maaltijden in staan. Met andere smaken dan ik meestal combineer, wat fijn om mijn keuken weer iets uit te breiden. Ik merk namelijk dat ik veel van de benodigde dingen wel heb, maar sommige ingrediënten komen van speciale toko’s die ik in mijn omgeving niet heb. Bijvoorbeeld lomboks of rode rawits. Een leuke reden om naar toko’s te gaan en nieuwe dingen te proberen, hier hou ik enorm van. Voor mij combineert Easy Indo dan ook het verbreden van mijn keuken en palet met simpeler, laagdrempelig Indonesisch koken zodat ik het vaker ga doen. Ik geniet nog meer van dit boek dan ik verwacht had en kan het dan ook iedereen aanraden die van eten houdt.
Bij elke titel, misschien zag je het al in de foto’s, staat de originele naam van het gerecht. Ook hebben de meeste recepten een extra stukje tekst. Voor het gerecht dat ik voor deze blog gemaakt heb, heb ik deze tekst ook in de blog gezet als voorbeeldje.
Roerbakken belangrijke basis
Voor deze blog maakte ik samen met een vriendin Roergebakken garnalen en groenten. Roerbakken doe ik graag want het is gezond en smaakt heel anders dan andere bereidingswijzen. Ik ben bijvoorbeeld ook geen groot van van groenten koken. Bovendien is het lekker snel en knapperig, en kun je enorm veel kanten op met de smaak van een gerecht. Ons gekozen recept is gezond en snel te maken. En belangrijker, we hebben er erg van genoten!
Cap cay Is een populair Chinees-Indonesisch roerbakgerecht van gemengde groenten, soms aangevuld met kip, garnalen en/of vlees. Je kunt het ook goed vegetarisch maken, laat dan de garnalen en vissaus weg of gebruik vegetarische oestersaus. Varieer gerust met groenten zoals broccoli, bloemkool of groene asperjes. Dit gerecht is snel en voedzaam, en heerlijk met rijst.
Ingrediënten recept uit Easy Indo
Benodigdheden voor roergebakken garnalen en groenten (Cap cay). Bereidingstijd is 15 minuten en de ingrediënten zijn voor 4 personen.
- 3 el olie
- 5 tenen knoflook
- 100 g wortel, in schuine plakken van 1/2 cm
- 100 g sugarsnaps, schoongemaakt en schuin gehalveerd
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 150 g spitskool, in dunne repen
- 150 g oesterzwammen, in dunne repen
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen witte peper
- 1 tl palmsuiker, fijngehakt
- 1/2 el vissaus
- 1 el oestersaus
- 1 el ketjap asin
- 1/2 tl sesamolie
- 1 tl maizena
- 3 lente-uitjes, in schuine dunne ringen
Om te serveren - gestoomde jasmijnrijst (optioneel)
Recept roergebakken garnalen en groenten
Verhitte olie in een wok op hoog vuur, voeg de knoflook toe en bak dertig seconden. Voegde wortel toe en bak al omscheppend een minuut. Vocht de sugarsnaps toe en bak een minuut mee. Voegde garnalen, spitskool en oesterzwammen toe en bak al omscheppend twee minuten tot de garnalen roze kleuren en gaar net zijn.
Zet dan het vuur iets lager en vroeg honderdvijftig milliliter heet water het zout, de witte paper, palmsuiker, vissaus, oestersaus, ketjap, asin en sesamolie toe.
Meng ondertussen de maisena met twee eetlepels water tot een papje en roer dit door de groente tot de saus iets bindt.
Zet het vuur laag en voeg 3/4 van de lente-ui toe, warm het geheel nog even goed door. Haalde pan van het vuur uit en bestrooi met de resterende lente-ui.
Serveer direct desgewenst met gestoomde jasmijnrijst.
Kookervaring en conclusie
Zoals ik al noemde, wil ik nog veel meer recepten uit dit boek maken. Het koken was dan ook leuk en het recept was goed te volgen. Duidelijk en simpel. Wat dingen voorsnijden en schoonmaken was de enige benodigde voorbereiding. Alle ingrediënten kon ik in dit geval gewoon in de supermarkt halen, of had ik al in huis. We hebben er lekker van gegeten.
Easy Indo is een mooi kookboek dat een goede aanvulling zou zijn op elke keuken. Ik geniet van de diversiteit aan ingrediënten en smaken. De bijgerechtjes en snacks vind ik een leuke aanvulling. Als je de mooie foto’s bekijkt en de tekstjes leest word je zeker enthousiast.
Lees ook deze blogs
Ben jij ook zo gek op lekker eten? Wij zeker wel! We hebben dus ook allerlei andere blogs die je wellicht ook interessant vind.
- Jamie Oliver EEN, simpel en lekker uit 1 pan
- Het grote groente boek – een kookboek van Alice Hart
- Mooi Mediterraan, bewegen, sociale contacten en heerlijk eten
- Noomi kookboek, een Irakees kookboek vol lekkere gerechten
- Een wereld vol lekkers, een verrukkelijke encyclopedie
- Broodje falafel, een lekker simpel recept
- Flatbread maken – Niet aan te slepen? Je maakt het makkelijk zelf
- Bulgur salade – Een salade die fris, gemakkelijk, en vegan is
- Pastasalade voor kinderen, snel en gezond
Specificaties Easy Indo
Auteur: Maureen Tan | Uitgever: Carrera Culinair | 2026 | 223 pagina’s | 9789048876679 | Meer informatie bij je lokale boekhandel, bezoek de website van uitgeverij Carrera Culinair, klik hier voor Bol of kijk bij Bruna.nl of bij Amazon
