Als wij broodjes falafel eten haal ik normaal pitabroodjes om thuis af te bakken. Die hadden we niet in huis en ik bedacht om zelf broodjes te bakken. Het kost wat geduld maar het is op zich heel simpel, én geeft een enorm leuke draai aan de maaltijd. Natuurlijk kun je de broodjes ook met ander lekkers vullen, falafel en een lekker sausje had echter onze voorkeur. Ik deel graag het recept voor brood en een tip voor onze redelijk gezonde saus met jullie.
Broodje falafel
Daar had ik echt weer eens zin in, vers brood maken! Normaal bak ik een brood als ik dit doe, maar nu was het tijd voor bolletjes/ kleine broodjes. Ik zou pitabroodjes halen, maar zelf broodjes maken om falafel in te doen is veel lekkerder. De volgende keer dat ik shoarma of döner wil eten, ga ik zeker weer deze broodjes maken. Het vergt wat tijd, maar is simpel, goedkoop en erg lekker. En een leuke extra, je huis ruikt naar bakkerij. Daar ben ik altijd erg gek op. Deze simpele broodjes vielen dus zeker in de smaak.
Falafel vinden wij lekker om af en toe te eten, in diverse gerechten. Maar, op een broodje is het ook erg lekker. Ik deel graag het recept voor deze broodjes. Als je de saus een beetje aanpast door de yogonaise weg te laten, is alles in dit recept vegan.
Ingrediënten broodje falafel
Voor het deeg
- 400 gr bloem
- 7 gr instant gist (1 zakje)
- 12 gr kristalsuiker
- 6 gr zout
- 45 ml zonnebloemolie (+ 5 ml voor later)
- 250 ml water
Garnering:
- 1 eigeel
- 1 el water
- sesamzaad
Voor de vulling
- Falafel
- Sla of andere vulling naar smaak
Voor de saus
- 150 ml yoghurt
- 2 et Yogonaise of mayonaise
- 1 teentje knoflook
- snufje gemalen komijn/ komijnpoeder
- snufje zout en peper
Bereidingswijze verse broodjes uit de oven
- Doe de bloem, gist, suiker, zout en zonnebloemolie in een kom* en voeg het water toe. Kneed deze tien tot vijftien minuten tot een samenhangend geheel. Het deeg is erg plakkerig. Voeg op het einde de 5 ml zonnebloemolie toe en kneed nog een beetje.
- Dek af en laat een uur rijzen op een warme plek, of tot het is verdubbelt in omvang.
- Het is aan te raden om je werkplek in te vetten met een beetje zonnebloemolie. Haal het deeg uit de kom en verdeel in vier stukken (ongeveer 170 gram per stuk). Vorm hiervan bollen en druk ze iets plat. Leg op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk met eigeel mengsel met een kwastje*. Dit is 1 eigeel met 1 eetlepel water. Maak met je vingertoppen een patroontje in het deeg. Laat vervolgens opnieuw rijzen voor een halfuur, of tot het formaat is verdubbeld
- Smeer opnieuw in met eigeel en herhaal het patroon. Bedek met sesamzaadjes.
- Bak af in de oven op 200 graden, ongeveer 15 minuten. De broodjes zijn klaar als ze goudbruin kleuren.
- Wanneer je de broodjes voor de falafel uit de oven haalt: dek af met een schone theedoek.
Lekker sausje voor je broodje falafel
Het sausje dat ik erbij at vond ik erg lekker en is niet heel ongezond. Je kunt de yogonaise ook weglaten, dan is het iets gezonder en minder vet. Om deze te maken pers je een knoflookteen of snijd deze fijn, en mengt dit met de andere ingrediënten.
Een beetje sambal vonden wij hier ook goed bij passen. Voor een minder frisse maar meer noot-achtige smaak zou je tahin (sesam paste) kunnen gebruiken als sausje. Dit is ook wat dikker. Voor meer groenten kun je hummus gebruiken. Dit is van kikkererwten en is gezond en erg lekker. Makkelijk om ook zelf te maken of in de winkel te koop, in vele smaakvariaties.
Bijgerechten en variatietips broodje falafel
Bij deze broodjes falafel kun je lekker een bak sla serveren. Voor ideeën, zie bijvoorbeeld bulgur salade of zomerse salade. Ook in onze blog Wat eet je bij een hamburger? staan leuke bijgerechten die hier ook lekker bij kunnen zijn. Wij hadden een beetje soep als bijgerecht bij deze broodjes, dat paste ook goed. Zelf maken? Zie onze recepten voor; Tomaten-groentesoep en pompoensoep.
Zelf falafel maken is ook leuk om te doen, dus voel je je creatief, kun je hier zelf mee aan de slag. Zo kun je wel de kruiden en smaak beïnvloeden.
Voor variatie van je broodje falafel, probeer ook eens;
- Rode kool in plaats van sla
- Als je niet vegetarisch eet; gehaktballen of shoarma
- Komkommer toevoegen
- Ui toevoegen
- Tomaat toevoegen
- De broodjes dippen in soep in plaats van vullen, of gewoon gebruiken als lunch bol
- Als je hamburgers maakt met deze broodjes, kun je XXL hamburgers maken
Lees ook deze blogs
Als je broodje falafel zelf ook gaat maken, alvast eet smakelijk! Bij MamaScrapelle zijn wij gek op lekker eten en gemakkelijke recepten. Wil je meer inspiratie, bekijk dan ook deze blogs;
- Pulled pork – Een lekker broodje vlees uit de slowcooker
- Runderstoof uit de slowcooker | Een stevig winters gerecht
- Paprikaschotel – Een heerlijk Hongaars ovengerecht
- Fruitbakje op school
- Vegan ecostoof recepten – een handig en praktisch kookinstrument
- simpele roti
- simpele guacamole
- simpele ratatouille
- simpele roomsaus met champignons
- Vegan bonenschotel
- Gezonde vegan shoarma
- Vegan Maaltijdshake
- Vegan Indiase curry
- Dewan – Plaatsing en controle – Speelgoed van het jaar 2026 - 05/10/2026
- Easy indo – Een toegankelijk en rijk kookboek - 12/09/2026
- Kombucha maken – Eenvoudig en gezond - 16/07/2026