Pompoenmuffins met chocoladeschilfers – een recept voor de herfst

Met de herfst in volle gang is het tijd om te genieten van de smaken die bij dit seizoen horen. Denk aan warme kleuren, knapperige bladeren en, natuurlijk, pompoen! Een geweldige manier om in de herfstsfeer te komen, is door deze verrukkelijke pompoenmuffins met chocoladeschilfers te bakken. Ze zijn perfect voor bij de koffie of als traktatie voor het hele gezin. Natuurlijk heb ik ook een paar variatietips voor je!

Pompoenmuffins met chocoladeschilfers

Wat heb je nodig?

• 1 kopje puree van pompoen (vers gekookt of uit blik)
• 2 eieren
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 kopje suiker
• 1 3/4 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 kopje chocoladeschilfers

Hoe maak je ze?

1. Verwarm je oven voor op 180°C en plaats papieren of siliconen muffinvormpjes* in een muffinbakblik.
2. In een grote kom meng je de pompoenpuree, eieren, olie en suiker tot een glad mengsel.
3. Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneelpoeder en nootmuskaat toe aan het natte mengsel. Roer alles goed door tot je een mooi beslag hebt.
4. Voeg tot slot de chocoladeschilfers toe en meng ze voorzichtig door het beslag.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
6. Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt als je die in het midden steekt.
7. Laat de muffins even afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Genieten maar!

Deze pompoenmuffins met chocoladeschilfers zijn een echte traktatie voor je smaakpapillen. De zoete, kruidige smaak van pompoen gecombineerd met de romigheid van de chocolade is gewoonweg onweerstaanbaar. Serveer ze met een warme kop koffie of een glas melk voor het ultieme herfstgenot.

Variatietips pompoenmuffins

Pompoenmuffins zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze nog specialer maken met verschillende variaties en toevoegingen. Hier zijn enkele leuke variatietips voor pompoenmuffins:

1. Notenmix: Voeg een handjevol gehakte noten toe aan het beslag voor wat extra crunch en smaak. Walnoten, pecannoten of amandelen passen goed bij pompoen.
2. Rozijnen of gedroogde veenbessen: Als je van een beetje extra zoetheid en textuur houdt, kun je rozijnen of gedroogde veenbessen aan het beslag toevoegen.
3. Cream Cheese-vulling: Maak een heerlijke verrassing in het midden van je muffins door een lepel cream cheese in het beslag te plaatsen voordat je het afdekt met meer pompoenbeslag. Het zal een smeuïge en romige kern toevoegen.
4. Pompoenpitten of zaden: Strooi wat geroosterde pompoenpitten of andere zaden bovenop de muffins voor extra textuur en een vleugje nootachtige smaak.
5. Gember en kruiden: Experimenteer met smaken door wat gemberpoeder, gemalen kruidnagel of piment aan het beslag toe te voegen voor een pittige twist.
6. Kokos of chocoladeschilfers: Voor de chocoladeliefhebbers, kun je in plaats van pure chocoladeschilfers kokosvlokken of witte chocoladeschilfers toevoegen voor een andere smaakdimensie.
7. Glazuur: Drizzle een glazuur van poedersuiker en melk over de afgekoelde muffins voor een zoete afwerking. Je kunt het glazuur ook op smaak brengen met vanille-extract of citroensap.
8. Havermout: Roer een handvol havermout door het beslag voor extra vezels en een lichte havermoutsmaak.
9. Appelstukjes: Voeg kleine blokjes appel toe voor een verfrissende textuur en een vleugje zoetheid.
10. Kruidige topping: Meng kaneel en suiker om een kaneel-suikertopping te maken en strooi deze over de muffins voordat je ze bakt voor een knapperige bovenlaag.

Onthoud dat de mogelijkheden eindeloos zijn als het gaat om het aanpassen van pompoenmuffins. Experimenteer met verschillende smaakcombinaties en texturen om je eigen unieke muffins te creëren. Of maak een assortiment met verschillende smaakvarianten voor een geweldige traktatie tijdens herfstbijeenkomsten.

Pompoenmuffins voor de herfst

Deze muffins zijn ook geweldig om te delen. Bak een dubbele batch en verras je vrienden, collega’s of buren met een beetje herfstliefde in de vorm van heerlijke muffins. Ze zullen je dankbaar zijn!

Dus, als je de herfst in stijl wilt vieren, ga dan de keuken in en maak deze pompoenmuffins met chocoladeschilfers. Ze zullen je zeker in de herfstsfeer brengen en je smaakpapillen verwennen met elke hap. Veel bakplezier!

Lees ook deze blogs

• paasmuffins
• Suikervrije muffins voor Halloween
• Vegan muffins
• pompoensoep
• Spookachtige cupcakes
• karamelappels