Een lactosevrije en suikervrije worteltaart – een heerlijk recept

Een taart bakken is altijd een goed idee, of er buiten nu sneeuw ligt, het keihard regent, of de zon volop schijnt. Een taart omdat het weekend is, een taart omdat je jarig bent, een taart omdat je visite krijgt of gewoon omdat je het lekker vindt. Met deze suikervrije en lactosevrije worteltaart snoep je gezond!

Dochterlief vond het erg leuk om toe te kijken en stond al bestek te pakken om aan tafel te gaan. Want worteltjes, rozijntjes, banaan, eieren! mhm dat lust ze wel!

Ingrediënten Lactosevrij en suikervrije worteltaart

Terwijl ik het recept aan het maken was van de suikervrije worteltaart, bedacht ik me dat ik het de volgende keer een tikje anders ga doen. Bij deze dan ook gelijk de ingrediënten om eens een andere worteltaart te maken. Variatie is immers eindeloos!

Wat heb je nodig voor de lactosevrij en suikervrije worteltaart:

• taartvorm*
• Keukenmachine*

• 400 gram amandelmeel*
• 50 gram kokos*
• 2 theelepels Keltisch zeezout*
• 0.5 theelepel baking soda*
• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 60 ml appeldiksap
• 5 eieren
• 60 ml kokosolie*
• 50 gram walnoten*
• 50 gram hazelnoten
• 100 gram donkere en lichte rozijnen*
• 2 geprakte bananen
• 300 gram wortel

Aan de slag:

• Verwarm de oven voor op 160 graden
• Maak de wortels klein in de keukenmachine
• Doe in een bakblik ovenpapier, of vet hem goed in.
• Meng de kruiden, kokos, amandelmeel, zout en baking soda in een grote kom
• In een andere kom kluts je de eieren en voeg je de diksap en de gesmolten kokosolie toe.
• Voeg de wortels voor de lactosevrije en suikervrije worteltaart toe aan het natte mengsel.
• Vervolgens voeg je het natte mengsel aan het droge mengsel toe en meng dit goed door elkaar
• Voeg hierna de overige ingredienten toe en roer goed door.
• Schep het mengsel in een bakblik en gaar in de oven voor 50 minuten op 160 graden. Controleer met een sateprikker of je lactosevrije en suikervrije worteltaart klaar is.

Laat het ruim een uur afkoelen alvorens je het serveert. Let op dat de lactosevrije en suikervrije worteltaart zeer machtig is en je dus geen enorme punten hoeft te serveren. Je kunt het afgesloten in de koelkast zo’n 5 dagen bewaren. Of snij wat stukjes af en vries deze in. Haal ’s morgens uit de vriezer en zet in de koelkast om ’s middags of ’s avonds wat lekkers en verantwoord te kunnen snoepen.

Smikkelen maar van deze suikervrije worteltaart!

Lees ook deze blogs

• suikervrij broodbeleg
• suikervrije traktatie yoyo’s bear
• suikervrij bananenbrood
• suikervrij snoep food2smile
• suikervrije stoofperen
• lactosevrij en suikervrije kruidnoten
• suikervrije muffins

Heb jij wel eens een suikervrije worteltaart gemaakt?

• Over
• Laatste berichten

ellen

Hoi Ik ben Ellen eigenaar van MamaScrapelle. Ik ben dol op nieuwe ervaringen zoals uitstapjes en nieuwe producten uitproberen. Mijn dochter uit 2013 en man testen graag met me mee.
In het dagelijks leven sta ik 3 dagen per week op de leukste Montessori school van Den Haag.
Daarnaast hebben we ook nog een boekenblog: www.stoerleesvoer.nl

Laatste berichten van ellen (alles zien)

• Wereld water dag – 22 maart een dag vol waterpret - 22/03/2023
• Paaskuikens van fimoklei – een schattig project - 16/03/2023
• 1 april grappen – een 40tal pranks voor school, thuis en kantoor - 15/03/2023