Vegan recept pasta – een simpel gerecht vol groenten
Gezond, lekker en gemakkelijk koken. Wie houdt daar nou niet van? Dit vegan recept pasta met broccoli is al deze dingen en beviel hier goed. Het gerecht is ook prima aan te passen naar vegetarisch of voor kinderen die niet van de structuur van broccoli houden.
Gezonde voeding en leefstijl
Zelf eten wij vrij regelmatig vegetarisch of vegan. We houden geen specifiek dieet aan en doen dit vooral op gevoel. Wel merk ik dat ik heel blij word van veel groenten en zo vers mogelijke producten. Dit vegan recept pasta is een van de velen die hier prima in past en waar lekker mee te variëren valt. Word jij hier ook altijd zo blij van? Bekijk ook deze blog over een week zonder vlees en zuivel.
Recept voor Vegan pasta broccoli
Een paar tips voor dit gerecht. Houden ze bij jou thuis niet van de structuur van broccoli? Doe dan op het laatst even de staafmixer* erdoor. Zo wordt het gewoon een groene saus. Afhankelijk van je smaak kun je de edelgistvlokken vervangen met Parmezaanse kaas. Let op, het gerecht is dan niet meer vegan. Om de structuur van edel gistvlokken meer op Parmezaanse kaas te laten lijken, maal deze fijn samen met cashewnoten en een beetje olie.
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 400 gram pasta (ik gebruikte volkoren penne)
- 350 gram broccoli
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- olie
- 3 eetlepels bloem
- 225 ml sojamelk (zie variatietips)
- Edel gistvlokken
- 50 gram walnoten
- peper, zout
Bereidingswijze vegan recept pasta
Kook de broccoli 5 – 10 minuten en giet af met een vergiet*. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Nu ga je de saus maken. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit olie in een steelpan en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de bloem toe en bak deze even kort mee. Vervolgens voeg je de melk toe. Meng dit tot een dunne en gladde saus ontstaat. Voeg de edel gistvlokken toe en breng op smaak met peper en zout.
Doe de broccoli in de saus. Mocht je willen pureren, dan is dit het beste moment. Schep de gekookte pasta erdoor en breng indien nodig op smaak. Verkruimel de walnoten hierover en serveer de pasta. Ik serveerde de overige walnoten en edel gistvlokken hierbij op tafel.
Eet smakelijk!
Variatietips vegan recept pasta
Hierboven noemde ik al enkele tips voor de bereiding. Toch wil ik ook nog wat variatietips geven ter aanvulling. Gezien het gemak van dit vegan recept pasta is er namelijk veel variatie mogelijk.
Ik gebruikte havermelk voor dit recept. Sojamelk is echter gangbaarder en is wat ik in de ingrediëntenlijst heb gezet. Probeer ook cashewmelk, rijstmelk of zelfs kokosmelk voor een andere twist.
Mis je een bite? Voeg vega kipstukjes toe of doe meer walnoot door je gerecht heen. L
Champignon is overigens een prima vleesvervanger. Ideaal als je het idee van vlees mist en toch vegan.
Vind je de smaak wat te gewoontjes? Voeg chilivlokken of een beetje peper toe voor pit. Zelf vond ik een beetje extra knoflook en peper erg prettig.
Hi, Jasmijn hier! Ik ben 29 en woon in Medemblik met mijn partner, twee boefjes van katten en zeven prachtige kippen. Hier in huis zijn we dus gek op dieren. Momenteel ben ik niet werkzaam vanwege chronische ziekte, maar hier bouw ik wel naartoe. Dit doe ik onder andere door recenseren en bloggen. Voorheen werkte ik met kinderen en deed activiteiten, hiernaast heb ik enige ervaring in management. Dit alles is inmiddels een ver verleden. Bloggen is een nieuw hoofdstuk, en in de toekomst content marketing.
Laatste berichten van Jasmijn (alles zien)
