Slowcooking: De magie van geduld in de keuken

In de hectische wereld waarin we leven, lijkt alles altijd snel te moeten gaan. We haasten ons van de ene taak naar de andere, proberen zoveel mogelijk te doen in zo weinig mogelijk tijd. Maar soms is het juist de kunst van het vertragen die de meest bevredigende resultaten oplevert, vooral als het op koken aankomt. Enter de slowcooker, het geheime wapen voor wie wil genieten van heerlijke maaltijden zonder de stress van constante controle en tijdsdruk. Duik in de wereld van slowcooking en maak kans op een gloednieuw kookboek van Sabine Koning: Het Slowcooker kookboek!

De slowcooker: wat is het?

De slowcooker, ook wel bekend als een Crock-Pot (een populair merk), is een elektrisch keukenapparaat dat uitblinkt in, je raadt het al, langzaam koken. Het bestaat uit een verwarmingsbasis en een verwijderbare kookpot met een deksel. Wat de slowcooker onderscheidt van andere kookmethoden, is het gebruik van lage temperaturen en lange kooktijden. Hierdoor kunnen smaken zich langzaam ontwikkelen en vermengen, en wordt vlees zo mals dat het letterlijk uit elkaar valt.

Waarom slowcooking?

1. Gemak: Een van de grootste voordelen van slowcooking is het gemak. Je hoeft niet constant over de pannen te buigen of de temperatuur in de gaten te houden. Doe gewoon alle ingrediënten in de slowcooker, stel de gewenste temperatuur in en laat het apparaat het werk doen terwijl jij andere dingen kunt doen.
2. Smaak: Langzaam koken zorgt ervoor dat smaken zich diep in het gerecht kunnen ontwikkelen. Kruiden en specerijen hebben de tijd om volledig in het gerecht te trekken, waardoor de smaakcomplexiteit toeneemt. Het resultaat is vaak een maaltijd die rijker en smaakvoller is dan wat je in een haastige bereiding zou krijgen.
3. Textuur: Vlees dat in de slowcooker wordt bereid, wordt ongelooflijk mals. Het langzame, vochtige koken breekt de collageenvezels af, waardoor het vlees boterzacht wordt. Dit is perfect voor stoofschotels, pulled pork, en andere gerechten waarbij je smeltende zachtheid wilt bereiken.
4. Gezondheid: Slowcooking vereist meestal minder vet, omdat het vochtgehalte behouden blijft. Bovendien kun je gezonde ingrediënten zoals groenten toevoegen zonder dat ze te zacht worden.

Het slowcooker-boek

Met behulp van een slowcooker en een hoop verschillende recepten voor dagelijks gebruik, illustreert Sabine Koning in ‘Het slowcooker-kookboek’ hoe je moeiteloos een breed scala aan heerlijke gerechten kunt bereiden. Als de oprichter van het uiterst populaire platform OhMyFoodness, beschikt Sabine over een ongeëvenaard talent om smakelijke maaltijden op tafel te toveren, zelfs met de hulp van een slowcooker, die niet alleen tijd en moeite bespaart maar ook buitengewoon veelzijdig is.

Dit prachtige kookboek bevat maar liefst 80 originele dinerrecepten, variërend van de traditionele stoofschotels tot verrukkelijke pasta’s, wereldgerechten en klassieke AGV (Aardappelen, Groenten, Vlees) gerechten. Je kunt bijvoorbeeld een traditionele rendang bereiden (of een vegetarische variant ervan maken), genieten van overheerlijke BBQ pulled pork taco’s, of jezelf verwennen met langzaam gegaarde zalm met dille. Of je nu een voorkeur hebt voor authentiek Nederlands eten of graag experimenteert met gedurfde smaakcombinaties, met ‘Het slowcooker-kookboek’ kun je met gemak een voortreffelijke maaltijd op tafel zetten, dankzij de hulp van je vertrouwde slowcooker.

Een reis naar slowcooker succes

Er zijn talloze slowcookerrecepten beschikbaar voor allerlei soorten gerechten, van soepen en stoofschotels tot desserts. Zorg ervoor dat je recepten kiest die geschikt zijn voor langzaam koken.

Hoewel slowcooking minder toezicht vereist dan traditioneel koken, moet je nog steeds de ingrediënten goed voorbereiden voordat je ze in de slowcooker plaatst. Snijd groenten in gelijkmatige stukken en bruin vlees voor extra smaak.

Slowcookers hebben meestal verschillende temperatuurinstellingen. Leer welke temperatuur het beste past bij je recept en kooktijd.

Dit is het belangrijkste aspect van slowcooking. Laat de slowcooker zijn werk doen en weersta de verleiding om het deksel te vaak op te tillen. Elke keer dat je het deksel opent, gaat er warmte verloren en verleng je de kooktijd.

• MOA 6,5 liter
• Tristar 3,5 liter
• Crockpot 5,7 liter
• Russel Hobbs 2 liter

Slowcooker recepten

Hier zijn een paar heerlijke slowcooker recepten om mee te beginnen. Deze gerechten laten zien hoe veelzijdig en handig een slowcooker kan zijn.

Stoofvlees met Groenten uit de slowcooker:

• Ingrediënten:
  • 500 g rundvlees (bijv. sukadelappen), in blokjes gesneden
  • 2 uien, in plakjes gesneden
  • 3 wortelen, in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 aardappelen, in blokjes gesneden
  • 2 kopjes runderbouillon
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak

• Instructies:
  1. Leg de uien, wortelen, knoflook en aardappelen in de slowcooker.
  2. Bestrooi het rundvlees met zout, peper, tijm en rozemarijn en leg het bovenop de groenten.
  3. Giet de runderbouillon over de ingrediënten.
  4. Zet de slowcooker op de lage stand en kook gedurende 6-8 uur of tot het rundvlees en de groenten zacht en mals zijn.

2. Kippensoep recept slowcooking:

• Ingrediënten:
  • 4 kippenborsten
  • 3 wortelen, in plakjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 kopjes kippenbouillon
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 kopjes eiernoedels

• Instructies:
  1. Plaats de kippenborsten, wortelen, bleekselderij, ui en knoflook in de slowcooker.
  2. Giet de kippenbouillon erover en voeg de tijm, zout en peper toe.
  3. Kook op lage stand gedurende 6-8 uur of tot de kip gaar is.
  4. Haal de kip eruit, trek het vlees uit elkaar en voeg het weer toe aan de soep samen met de eiernoedels. Laat nog 30 minuten koken tot de noedels gaar zijn.

3. Chili con Carne:

• Ingrediënten:
  • 500 g rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik (400 g) tomatenblokjes
  • 1 blik (400 g) rode bonen, uitgelekt
  • 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt
  • 1 blik (150 g) maïs, uitgelekt
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 1 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak

• Instructies:
  1. Bak het rundergehakt in een pan tot het bruin is, samen met de ui en knoflook. Giet het overtollige vet af.
  2. Doe het gehaktmengsel in de slowcooker en voeg de tomatenblokjes, rode bonen, zwarte bonen, maïs, chilipoeder, komijn, zout en peper toe.
  3. Roer alles goed door elkaar.
  4. Kook op lage stand gedurende 4-6 uur.

Deze recepten zijn slechts het begin. Met een slowcooker kun je ook pulled pork, kipcurry, vegetarische stoofschotels en zelfs desserts zoals broodpudding maken. Experimenteer en ontdek welke heerlijke gerechten je kunt bereiden met behulp van dit handige keukenapparaat!

Slowcooking ga jij er mee beginnen?

In een wereld waarin haast de norm lijkt te zijn, kan slowcooking een verademing zijn. Het biedt ons de gelegenheid om te vertragen, te genieten van de kunst van het koken en te genieten van maaltijden die doordrenkt zijn met smaak en liefde. Dus waarom niet eens een slowcooker proberen en ontdekken hoe de magie van geduld in de keuken je kookervaring kan transformeren? Je zult er geen spijt van krijgen.

Kookboeken met meer recepten voor slowcooking

• Het slowcooker-boek, Sabine Koning
• 500 slowcooker recepten, Carol Beckerman
• Het slowcooker kookboek, Lorna Brash
• Slowcooker recepten & tips 3 X 13, Rinus Delissen
• Keukenhelden – Slowcooker, Keukenhelden
• Het vegetarische slowcooker kookboek, Libby Si…
• Masterclass – Slowcooker, Bas Robben
• EcoStoof incl. Digitaal Slowcooker Kookboek Ne…
• Gezond koken met de slowcooker

Winactie het slowcooker kookboek

Namens uitgeverij Becht mag ik maar liefst 3 kookboeken van Sabine Koning weggeven.

gefeliciteerd: Petra, Claudia en Anouk

• Laat hieronder, met een geldig emailadres, weten dat je meedoet.
• Ik vind het leuk om te lezen wat jij al hebt gemaakt met je slowcooker / ecostoof
• Een reactie achter laten op social media en MamaScrapelle volgen op Instagram en/of Facebook is lief!

Er komen nog meer leuke winacties aan. Hou MamaScrapelle dus zeker in de gaten!

Lees ook deze blogs

Ecostoof
basisrecept ratatouille