Pulled Pork: het ultieme comfortfood voor de koude maanden

De koude maanden zijn hét moment om gezellig samen te komen, uitgebreid te koken en te genieten van gerechten die je warm maken van binnenuit. Terwijl de geur van stoofpotten en ovenschotels vaak de boventoon voert, is er één gerecht dat gegarandeerd een feest op tafel brengt: pulled pork. Dit langzaam gegaarde vlees is niet alleen sappig en vol van smaak, maar ook perfect om te delen tijdens een lange dineravond.

De basis: goed vlees kiezen

Voor pulled pork gebruik je traditioneel varkensschouder, maar wist je dat je ook heerlijke variaties kunt maken met andere stukken vlees of zelfs met oesterzwammen? Denk bijvoorbeeld aan mals buikspek dat langzaam gegaard wordt totdat het bijna uit elkaar valt. Als je dit wilt proberen, kun je eenvoudig buikspek kopen online bij een betrouwbare leverancier. Zo ben je verzekerd van goede kwaliteit en weet je zeker dat je gerecht een succes wordt.

Recept: Klassieke pulled pork uit de oven

Ingrediënten (voor 6-8 personen):

• 2,5 kg varkensschouder (of buikspek voor een twist)
• 4 el bruine suiker
• 2 el paprikapoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 1 tl cayennepeper (optioneel voor wat pit)
• 2 el grove mosterd
• 150 ml appelciderazijn
• 200 ml appelsap
• 200 ml barbecuesaus

Bereidingswijze Pulled Pork:

1. Meng de bruine suiker, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder en cayenne tot een droge rub.
2. Wrijf het vlees royaal in met mosterd en daarna met de kruidenrub. Laat dit minstens 2 uur (liefst een nacht) intrekken in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 140 °C. Leg het vlees in een braadslede en voeg de appelciderazijn en appelsap toe. Dek goed af met aluminiumfolie.
4. Laat het vlees langzaam garen gedurende 6 tot 8 uur. Het vlees is klaar wanneer het zo mals is dat je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken.
5. Meng de pulled pork met een deel van de barbecuesaus en serveer de rest apart.

Serveerideeën bij de Pulled Pork

Pulled pork is ongelofelijk veelzijdig. Serveer het op een brioche broodje met coleslaw voor een Amerikaanse klassieker, of gebruik het als vulling in taco’s voor een verrassende twist. Ook bij aardappelpuree of gegrilde groenten doet het gerecht het uitstekend.

Geen tijd om zelf te slowcooken?

Heb je zin in pulled pork, maar ontbreekt de tijd om het uren in de oven of smoker te bereiden? Geen zorgen: je kunt ook eenvoudig pulled pork bestellen en toch genieten van deze klassieker zonder uren in de keuken te hoeven staan.

Welke variant vind jij het lekkerste om te eten?

Lees ook deze blogs

• Buikspek oven krokant. Zo zalig at je het nooit!
• Pulled pork – Een lekker broodje vlees uit de slowcooker
• Een recept met Koningsoesterzwammen – Pulled Pork