Het gaat er bij het uitkiezen van een kookboek bij mij om dat het me niet alleen inspireert, om te koken en/ of bakken, maar het moet vooral een emotie meegeven. Alsof je even terug in de tijd stapt, naar de keuken van – in mijn geval mijn moeder – waar er altijd wel een theedoek over een kom met rijzend deeg lag, en het altijd naar een baksels rook. En dat was wat er gebeurde toen ik ‘Ons Bakboek’ in handen kreeg.
Ons Bakboek is authenthiek
Het boek ‘Ons Bakboek’ is geen standaard hip glossy bakboek, met ingewikkelde ingrediënten. Er zijn geen gestylde foto’s, die je de zin in bakken meteen al ontnemen, omdat je weet dat je daar toch nooit aan kan voldoen. Nee, het boek ‘Ons Bakboek’ is authentiek, warm en gevuld met recepten die al generaties meegaan. En dat merk je bij elke bladzijde die je omslaat. De ene keer aangevuld met een eenvoudige foto, en de andere keer met slechts het recept. Het kookboek heeft zowel aan het begin, als aan het einde een receptenoverzicht, wat het opzoeken aanzienlijk makkelijker maakt.
Een stukje geschiedenis in je keuken
Voor wie ‘Ons Bakboek’ nog niet kent, hier een korte toelichting. Dit bakboek is de klassieker onder de Vlaamse bakboeken. Oorspronkelijk uitgebracht door de Boerinnenbond, wat nu Ferm heet. Het boek is al sinds de jaren 1920 een vaste waarde in veel huishoudens. En nu dus opnieuw uitgegeven.
In deze update van de tijdloze bak-klassieker vind je meer dan 300 recepten. Van krokante koekjes tot smeuïge taarten. De recepten zijn eenvoudig, duidelijk en vooral beproefd – het zijn de successen van onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders.
Voor zowel de beginnende als doorgewinterde bakker
Of je nu een beginnende of doorgewinterde bakker bent, ‘Ons Bakboek’ brengt gegarandeerd ovenverse producten in je keuken. Met duidelijke instructies en slimme tips bak je moeiteloos je favoriete, of juist een heel nieuw, recept. Tevens wordt er duidelijk aangegeven of de recepten extra suiker bevatten, en/of gluten- en lactosevrij zijn.
Wat direct opvalt aan ‘Ons Bakboek’ is de no-nonsense stijl van het boek. Geen lange overbodige teksten, gewoon de recht toe recht aan informatie die je moet weten om iets lekkers op tafel te toveren. Het boek straalt ook een bepaalde charme uit. Misschien omdat het zo authentiek aanvoelt. Het doet een beetje denken aan het bakboek wat voorheen in vrijwel in elke keuken te vinden was: ‘Het Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool’.
All-time favoriet: Havermoutkoekjes
Uit de vele recepten uit ‘Ons Bakboek’ die in het boek te maken zijn, koos ik voor een van mijn all-time favoriet: havermoutkoekjes. Waarom? Omdat ze simpel, snel klaar, en heerlijk zijn. Bovendien gebruik ik zelf al jaren een Engels recept, dus kan ik ook mooi vergelijken of het heel anders is. Daarnaast smaken havermout koeken heerlijk bij de koffie of thee. Maar ze zijn ook lekker als een snel tussendoortje voor na het sporten.
Het recept uit ‘Ons Bakboek’
Wat we nodig hebben om die heerlijke havermoutkoekjes te maken
- 120 gram zachte boter
- 90 gram ruwe rietsuiker
- 1 ei
- Vanille naar smaak (ik koos voor 1 zakje vanillesuiker)
- 1 gram zout
- 70 gram zelfrijzende bloem
- 200 gram melkchocolade, of rozijnen
- 4 gram bakpoeder
- 120 gram havermout
- Wat je verder nodig hebt is een mengkom, kom, lepel, bakplaat en bakpapier. Het recept is terug te vinden op bladzijden 204 van het boek ‘Ons Bakboek’.
Eenvoudige overzichtelijke recepten
Het recept in ‘Ons Bakboek’ is verrassend eenvoudig – geen onbekende ingrediënten of moeilijke stappen. Gewoon havermout, bloem, boter, suiker en een ei. Alles mengen, bolletjes draaien, platdrukken, en hup, de oven in. Twintig minuten later had ik een schaal vol goudbruine koekjes, die er niet alleen heerlijk uitzagen, maar ook nog eens fantastisch roken.
Wat me tijdens het maken opviel, is hoe goed het recept werkte. De instructies zijn duidelijk, de verhoudingen kloppen precies en het resultaat is een knapperige koek, met een licht chewy binnenkant. En dat alles zonder keukenmachines – alleen kom, een lepel en je handen.
Bakkers klaar? Variëren maar!
Wat ik ook fijn vind aan het recept van de havermoutkoekjes, is dat het uitnodigt tot variatie. Je kunt de chocolade bijvoorbeeld vervangen door rozijnen, zoals ik deed. Al bladerend door ‘Ons Bakboek’ merkte ik op dat dat bij meer recepten mogelijk is. De basis is eenvoudig, maar je kunt er alle kanten mee op. Die flexibiliteit maakt het boek zo leuk om mee te werken. Het biedt een stevige basis, maar laat ook ruimte voor je eigen inbreng.
‘Ons Bakboek’ biedt zoveel meer dan koekjes
‘Ons Bakboek’ biedt een grote schaal aan variatie. Taarten, cakes, broden, wafels, gebakjes, alles komt aan bod. Daarnaast merk je dat het vertrouwde recepten zijn. Recepten die van de een over zijn gegeven aan de ander. Voor beginnende bakkers is dit boek een uitstekende basis om het bakken mee onder controle te krijgen. Want het bevat geen moeilijke vaktaal of ingewikkelde technieken. En voor meer ervaren bakkers is het een fijne reminder dat simpel ook heerlijk kan zijn.
Bedoeld om vaak te gebruiken
Of je nu net als ik begint met de havermoutkoekjes of meteen aan de slag gaat met een taart, ‘Ons Bakboek’ is een absolute aanrader. Zelfs kinderen zouden met sommige recepten zo aan de slag kunnen gaan. Het bakboek is toegankelijk, charmant en bovenal doeltreffend. Dit boek zal zeker een vast plekje op je aanrecht krijgen. Door zijn lay-out is het ook totaal niet erg als het onder de vlekken komt, in tegenstelling tot de glossy varianten. Nee dit boek is bedoeld om vaak te gebruiken. En toegegeven met een stukje cake, taart of koek voelt het allemaal toch net een tikkeltje gezelliger aan.
Lees ook deze recensie van Elles
Specificaties bij ‘Ons Bakboek’
Auteur: Ferm | Uitgeverij: Lannoo | Eerste uitgave: 1927 | Vernieuwde uitgave: 2025 | Aantal bladzijden: 383 | ISBN 9789059960824 | Ga voor meer informatie over het boek ‘Ons Bakboek’ naar je plaatselijke boekwinkel of bezoek de website van uitgeverij Lannoo of Bol.com en Bruna.nl
Lees ook deze blogs
