Verschil pepernoten en kruidnoten? Een blog met 2 recepten

“Wil je nog wat pepernoten?” vroeg ik als een test aan mijn zoontje. “Dat zijn geen pepernoten mama, dat zijn kruidnoten!” Yesss, hij kent het verschil! Pepernoten zijn zachte stukjes en lijken qua smaak en structuur op van die taai taai-poppetjes. Kruidnoten lijken op speculaas, ze zijn net zo knapperig (en verslavend). Hoe ik mijn zoontje het verschil geleerd heb? We hebben ze gewoon allebei gebakken en geproefd. En de recepten deel ik hier met je.

Om de tijd wat op te vullen tot het grote feest van Sinterklaas, of gewoon als alternatief voor een normaal wat uitgebreider programma, kun je zelf pepernoten en kruidnoten gaan bakken met je kind. Het is namelijk niet zo heel erg moeilijk om te doen.

Wat heb ik nodig om pepernoten en kruidnoten te bakken?

Het duurde wel even voordat ik alle ingrediënten bij elkaar had voor om het verschil te gaan ontdekken tussen pepernoten en kruidnoten. Bakpoeder (glutenvrij trouwens) vond ik uiteindelijk bij de Lidl in zakjes van 15 gram. En anijszaad (Verstegen) kocht ik bij de Jumbo.

Recept pepernoten (dus géén kruidnoten)

Ingrediënten voor ongeveer 100 pepernoten

• 375 gram bloem
• 8 gram bakpoeder
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 175 gram vloeibare honing
• 75 gram keukenstroop
• 1 ei
• 1 theelepel gemalen anijszaad
• 1/2 theelepel zout

Verder nodig: twee grote kommen, een zeef, een garde, een keukenweegschaal, een deegroller en huishoudfolie. En tijd! Pepernoten bakken kost in totaal iets meer tijd dan kruidnoten bakken. Het deeg moet namelijk minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Een groot verschil tussen pepernoten en kruidnoten dus!

Bereidingswijze

1. Zeef de bloem boven een grote kom.
2. Voeg het bakpoeder toe en meng het met een garde goed door elkaar.
3. Pak de andere kom en meng daar de honing en de stroop in.
4. Voeg de speculaaskruiden, het gemalen anijszaad, het zout en het ei toe en roer het door elkaar tot een egaal mengsel.
5. Doe nu beetje bij beetje de bloem bij het mengsel en kneed het met je handen totdat je een stevig deeg krijgt.
6. Rol een grote bal van het deeg en dek de mengkom af met een stuk huishoudfolie.
7. Zet het in de koelkast en laat het minimaal 2 uur opstijven.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
9. Rol het deeg uit tot een dikke plak op een ondergrond die je met bloem hebt bestrooid. Je kunt ook wat bloem óp het deeg strooien, zodat het niet aan de deegroller blijft plakken. Rol tot de plak ongeveer 1 centimeter dik is.
10. Snijd kleine blokjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een suikerklontje.
11. Verdeel de blokjes over een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Zet het geheel ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
12. Bak de pepernoten tot ze goudbruin zijn. Controleer na een minuut of 8,5 of de pepernoten, in tegenstelling tot kruidnoten dus, niet te hard worden. Verleng eventueel de oventijd met een paar minuten.

Pepernoten kun je goed afgesloten bewaren, maar niet zo lang als kruidnoten, want ze zullen snel harder worden. Ook hier dus weer een verschil tussen pepernoten en kruidnoten.

Recept kruidnoten

Ingrediënten voor 400 gram kruidnoten (géén pepernoten dus ;-))

• 250 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 125 gram (donker)bruine basterdsuiker
• 125 gram (room)boter
• 1,5 eetlepel speculaaskruiden
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels melk

Voor het bakken van kruidnoten heb je iets minder attributen nodig dan bij de pepernoten. Alleen een grote kom, een keukenweegschaal en huishoudfolie.

Bereidingswijze

1. Doe alles wat hierboven staat, behalve de melk, in een kom.
2. Kneed dan de ingrediënten door elkaar. En voeg daarbij wat melk (meestal zijn 2 eetlepels voldoende) toe om zodoende een samenhangend deeg te krijgen. Let op, kneed het deeg niet langer dan nodig is! Zodra je er een bal van kunt maken, dan is het klaar.
3. Verpak de deegbal in huishoudfolie en zet minimaal een half uur in de koelkast.
4. Verwarm daarna de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Maak dan kleine bolletjes van het deeg. Ze groeien nog aardig, dus maak de kruidnoten iets minder groot dan de pepernoten, 1 cm zou ik zeggen.
6. Leg ze dan op de bakplaat en druk de bolletjes een beetje plat.
7. Bak de kruidnoten 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Ook al ruikt het nog zo lekker allemaal in de keuken en kun je haast niet wachten om het grote verschil te proeven… Kijk uit dat je (kindje) de kruidnoten en pepernoten niet te snel wil proeven, want ze zijn natuurlijk nog heet als ze uit de oven komen. Eet smakelijk!

Oh en tot slot nog twee tips namens mijn zoontje: kruidnoten zijn ook heerlijk in je kwarktoetje én… op je pizza…

Lees ook deze blogs:

• recept gevuld speculaas
• vegan kruidnoten
• sinterklaasknutsels
• sinterklaas raamtekeningen
• de leukste sinterklaasfilms
• sinterklaasuitjes voor kinderen
• puzzelen met foamstickers
• pietendiploma
• vingerverf met sinterklaas
• sinterklaasliedjes
• sinterklaas opvoedtips
• sinterklaasknutsel
• schoentje zetten hoe pak je het aan

• de leukste schoencadeautjes
• de club van Sinterklaas en het verdwenen pietje
• Overzicht met onze verlanglijstjes
• Coronaproof sinterklaasviering
• Pietenkleding van Pietenland 
• De grote Sinterklaasfilm  gespuis in de speelgoedkluis
• Geheim van sinterklaas hoe vertel je het
• hoe vaak schoen zetten
• cadeautjes onder 10 euro
• spiekpietjes
• De club van Sinterklaas en de gestrande stoomboot
• Pietenmuts knutselen
• sinterklaas video

• Over
• Laatste berichten

Delicia

Ik ben Delicia en van 2018 - 2021 zat ik met veel plezier in het blogteam van StoerLeesVoer en MamaScrapelle. Ik schreef hier niet alleen graag reviews van peuterboeken, maar ik vond het ook erg leuk om mijn visie en ervaringen te delen over gezondheid, interieur en (actieve) uitstapjes.

Laatste berichten van Delicia (alles zien)

• zindelijk in 1 week – zindelijkheidsbox - 17/09/2022
• Veilig fietsen met kind naar school en hobby - 01/09/2022
• Verlanglijst voor 4 jarig jongetje – een speelgoed en cadeau lijst - 25/06/2022